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怎样判断红酒的“适饮期”?

时间:2018-08-07 19:10来源:www.dcmidea.com 作者:蓝菲酒业 点击:
虽然说部分葡萄酒陈年后风味会更佳,但是更多的葡萄酒都适合在新鲜的时候饮用,但是无论是适合陈年的,还是不适合陈溺爱你的葡萄酒,都有个适饮期,葡萄酒在适饮期内饮用才最佳,那么这个适饮期该如何判断呢? 如何判断适饮期? 葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外

  虽然说部分葡萄酒陈年后风味会更佳,但是更多的葡萄酒都适合在新鲜的时候饮用,但是无论是适合陈年的,还是不适合陈溺爱你的葡萄酒,都有个适饮期,葡萄酒在适饮期内饮用才最佳,那么这个适饮期该如何判断呢?
 

红酒
 

  如何判断“适饮期”?

  葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:

  酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;

  酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;

  酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

  从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

  然而,即使是在超市里面,我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒,特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言,一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。

  需要注意的是,即使是同一个葡萄品种,如果产自不同产区和年份,其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑,以下适饮期指南可以作为一份参考:

  根据产区判断适饮期

  干白葡萄酒
 


 

  干红葡萄酒
 



 

  其他类型

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