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葡萄酒斟酒礼仪及实用技巧

时间:2017-05-20 13:47来源:www.dcmidea.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:
斟酒是葡萄酒品酒礼仪中一个重要环节,是一个比较有耐心而又细致的工作,掌握斟酒顺序、斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量和斟酒时机五大部分,要做到不滴不洒、不少不溢,正确、迅速、优美、规范的斟酒,给客人留下美好的印象。葡萄酒的爱好者赶紧学起来吧! 斟

  斟酒是葡萄酒品酒礼仪中一个重要环节,是一个比较有耐心而又细致的工作,掌握斟酒顺序、斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量和斟酒时机五大部分,要做到不滴不洒、不少不溢,正确、迅速、优美、规范的斟酒,给客人留下美好的印象。葡萄酒的爱好者赶紧学起来吧!

  斟酒时机:

  在宴会开始前五分钟内将葡萄酒斟入每位宾客杯中,斟好酒后就可请客人入座。在宴会过程中要及时为客人杯中添酒,在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样需要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,说明客人已不想喝酒,此时,则不应该再斟酒。

  斟酒方式:

  桌斟:一般客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶,将瓶口放在杯口上方2厘米左右向杯中斟酒。

  捧斟:一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、大方地向杯内斟酒。这种方法比较适用于酒会。

  斟酒姿势:

  斟酒时,侍者要站在每一个餐位的右侧,面向客人,右脚前,左脚后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒标背部,手臂需尽量伸直,避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。

  需要强调的是,必须把酒的正标显露出来,以便喝酒的人看到酒标。

葡萄酒斟酒礼仪及实用技巧

  斟酒顺序:

  先主后宾:先斟一些给主人品尝,在主人表示满意后再为他人斟酒。

  女士优先:妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒,然后依次给所有女性倒酒,随后再男性,最后才是主人。

  先红后白:白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。

  先干后甜:先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

  先起泡酒后静止葡萄酒:起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。

  酒体先轻后重:先轻酒体,后重酒体,这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

  斟酒份量:

  斟酒份量看似简单,做起来就没那么容易了,不同的葡萄酒斟酒份量是不同的,这也是一项技术活,重要的是多加练习,熟能生巧之后,你的整体素质和优雅都会尽显无疑。

  红葡萄酒入杯均为1/3;

  白葡萄酒入杯为2/3;

  白兰地入杯为1/2;

  香摈应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

(责任编辑:admin)
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