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12个绝妙葡萄酒搭配美食秘诀

时间:2017-10-27 16:55来源:www.dcmidea.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:
白酒配白肉,红酒配红肉相信这是你最常听到的餐酒搭配概念。但每年世界上有25万瓶的葡萄酒生产,也让餐酒搭配成为一门十足学问!小编整理了12个餐酒搭配秘诀,让你轻松掌握基本搭配! 一、白葡萄酒(White) 1、干型起泡酒 大部分干型(dry)的起泡酒,例如Brut等

  “白酒配白肉,红酒配红肉”相信这是你最常听到的餐酒搭配概念。但每年世界上有25万瓶的葡萄酒生产,也让餐酒搭配成为一门十足学问!小编整理了12个餐酒搭配秘诀,让你轻松掌握基本搭配!

  一、白葡萄酒(White)

  1、干型起泡酒

  大部分干型(dry)的起泡酒,例如Brut等级的香槟或西班牙的Cava起泡酒有着极少残糖所产生的甜味,再加上气泡增添的风味,在搭配咸点时,尝起来格外地清爽。

  食物范例:炸乌龙面佐海盐、面包棒

  隐藏版秘技:盐酥鸡配香槟

  2、长相思(Sauvignon Blanc)

  不浸泡橡木桶的长相思白葡萄酒那活泼、新鲜的果味与酸味,对于和风沙拉酱,酒醋等酸味较高的食材/酱料调味的料理时,能有很好的搭配性。

  食物范例:洋葱葡萄柚沙拉佐扇贝

葡萄酒与食物的搭配

  3、意大利灰皮诺(Pinot Grigio)

  味道清淡的海鲜料理在搭配细腻的白葡萄酒,例如意大利未浸泡橡木桶的灰皮诺(Pinot Grigio)时,能产生更多的风味。

  食物范例:海鲜墨西哥烤饼、凉拌小卷

  4、浸泡橡木桶的霞多丽(Chardonnay)

  浸泡橡木桶的霞多丽- 不管是来自美国、智利还是澳洲,那丝绸般的酒体,在搭配如鲑鱼这种充满油脂的鱼类或有厚重酱料的鱼料理时,都能带出绝佳的风味。

  食物范例:柠檬大虾

  隐藏版秘技:清蒸柠檬鱼配霞多丽

  5、微甜雷司令(Riesling)

  带有微微甜味的雷司令或是琼瑶浆(Gewurztraminer) ,就连带有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相当合适。

  食物范例:泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)

  6、Moscato d’Asti

  这意大利知名的微甜微起泡酒有谁不爱?其自然的甜度与丰盛的果香可以凸显水果类甜点的果味,绝对是最佳的搭配。

  食物范例:蜂蜜水果派、水果塔

  二、桃红葡萄酒(Rose)

  7、桃红香槟(Rose Champagne)

  桃红香槟正好介于红白两者之间,能搭配开胃小食,搭上调味不重的小主餐/肉类也相当合适。

  食物范例:甜菜炖饭

  8、干型桃红葡萄酒(Dry Rose)

  有些起司适合红葡萄酒,而有些则适合白葡萄酒…但大部分起司都适合搭配具有白葡萄酒酸度及红葡萄酒果味的干型桃红酒

  食物范例:起司三明治

  三、红葡萄酒(Red)

  9、勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)

  从法国勃艮第出产的黑皮诺,相信大家都不陌生。像松露、蘑菇这些带有土地风味的食材,搭配酒体中低,香气中也有菌菇、土地气息的勃艮第黑皮诺红酒,绝对是最佳组合。

  食物范例:蘑菇pizza

  隐藏版秘技:松露菌芦笋炒虾球配黑皮诺

  10、旧世界红酒(Old World Wines)

  地酒地餐是餐酒搭配中最基本的一项,而旧世界料理几百年传承下来的风味,搭上当地的红酒就是最佳的搭配!

  食物范例:牛肉千层面

葡萄酒与食物的搭配

  11、重口味赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  不管是波尔多左岸的红酒,或是加州、澳洲等新世界国家的赤霞珠,单宁都是其最明显的特色。让厚实的单宁配着一口口肉汁四溢的红肉,单宁将能化解肉的油脂所带来的油腻感,让你的用餐体验更加美好!

  食物范例:薄荷羊排、熟成牛排

  12、西拉(Syrah/Shiraz)

  对于使用不了辛香料调味的料理,香气与尾韵中带有辛香料的西拉是最佳的伙伴。此外,西拉那坚实的风味,即使配着重口味的料理风味也不会被盖掉!

  食物范例:沙朗牛肉汉堡、黑胡椒牛小排

  餐酒搭配是个无尽无穷的领域,上面的12个秘诀虽然实用,但也会因调味的差异而有所不同。

(责任编辑:admin)
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